西葫芦，不单含有较多维生素C、葡萄糖等物质，而且富含膳食纤维，尤其是可溶性纤维，十分受健身和轻食人士喜欢。

将皮薄肉嫩的西葫芦，擦成长丝，加上酱汁，就成了国外很流行的“西葫芦面（zoodle—zucchini noodle）。

取绿、黄两色西葫芦，加上胡萝卜制作成“面”，用【四季宝】的低脂柔滑花生酱调制酸甜酱汁，这道色彩丰富、营养可口、低脂低糖、老少皆宜的“真彩蔬菜面”，值得一试。