小贴士

1、 黄油提前软化，蛋液要分次加入，以免油水分离，鸡蛋里含水量非常大。
2、 糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖。
3、 黄油用个深盆贴底打，打不到的时候用刮刀刮一下，再接着打，打到黄油体积变大，微微变白，再加蛋液。
4、 这里我用的是无盐黄油，如果用有盐黄油，配方中的盐就不需要加了。
5、 打蛋盆必须无水无油。
6、 红糖一定要过筛，和黄油搅拌容易不均匀。
7、 喜欢干果的可以把杏仁片加到50克，不能再多了哦，否则会使面团不容易成形，切的时候容易碎。
8、 加入了红糖、可可粉的面团在烘焙时颜色较深，不容易看出是否烤好了，这时候观察饼干的边缘，如果变深了，就说明烤好了。
9、 曲奇冷却后是硬脆的，如果是软的需要延长烘烤时间。
10、 不同品牌烤箱脾气不一样，请适量调整温度了烘烤时间。