古早巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品

• 步骤 2：

  

  低筋面粉75克，可可粉10克，巧克力15克，鸡蛋6个，糖65克，牛奶65克，玉米油75克 柠檬汁数滴 模具：学厨8寸加深正方形烤盘 烤箱：长帝小馋猫 温度：中层150度一个小时

• 步骤 3：

  

  首先将玉米油放入微波炉高火加热70秒，然后趁热倒入可可粉和巧克力搅拌到巧克力融化顺滑的样子。 接着继续加入牛奶和6个蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  最后将低筋面粉过筛进来，用手抽搅拌到无颗粒成细腻面糊的样子放旁边备用。

• 步骤 5：

  

  在蛋白中加入数滴的柠檬汁打发到鱼眼泡的样子，然后分三次将糖加入，继续用电动打蛋器打到湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有大弯钩的样子）

• 步骤 6：

  

  将三分一的蛋白霜放入可可面糊中，用手抽搅拌均匀后重新倒回到蛋白霜里面，同时用手抽继续搅拌成细腻的面糊。

• 步骤 7：

  

  在模具铺上油纸，然后将面糊全部倒入，震动几下去除大气泡。

• 步骤 8：

  

  同时另外准备一个烤盘注入热水，将模具放上去（水量到模具一半高度即可），接着放入提前预热好的烤箱，上下火150度，中层烤1个小时做就可以了。

• 步骤 9：

  

  烤好取出来，拖着油纸将蛋糕拿出来将边缘油纸撕掉，等放温了将底部油纸再去掉，冷却后切块就可以享用了。

• 步骤 10：

  

  如果家里有模具的可以放火炉上加热60秒后在蛋糕上烙印，更加有食欲了。