五彩巴沙鱼丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材，胡萝卜切成小丁。

• 步骤 2：

  

  把巴沙鱼切成1.5厘米见方的小丁，用厨房纸吸干鱼丁表面的水分。

• 步骤 3：

  

  加盐1g,黑胡椒粉少许（提味），白胡椒粉少许（去腥），柠檬汁少许（可用少许生姜汁或生姜片代替）拌匀腌制5分钟。

• 步骤 4：

  

  把红薯淀粉调成湿厚淀粉糊（调好淀粉糊后静置一会儿，把上边静置出的水倒掉，余稠稠的淀粉糊成湿厚淀粉糊）

• 步骤 5：

  

  给鱼丁拌上淀粉糊，腌制10-20分钟

• 步骤 6：

  

  起锅做水，水开后下少许盐，焯蔬菜

• 步骤 7：

  

  依次下入黑木耳，胡萝卜，青豆和玉米粒，焯水一分钟，捞出备用

• 步骤 8：

  

  把水烧到似开非开的状态，改小火，把鱼块一个一个下入锅里，不要搅动，全程保持小火，待水开后，鱼块成熟即可捞出

• 步骤 9：

  

  焯好水的鱼丁

• 步骤 10：

  

  炒锅烧热，倒入4g橄榄油，下入焯过水的蔬菜，加少许盐和鸡粉调味

• 步骤 11：

  

  下入滑过水的鱼丁 ，快速翻炒均匀即可出锅

• 步骤 12：

  

  成品图