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步骤 1:
山药一根,削皮切成薄片,放入锅中蒸15分钟左右。山药蒸好后,取出,趁热加入白糖,压成泥。山药捣碎后稍微放凉,打入一个鸡蛋,再放入白糖、牛奶、酵母粉,然后搅拌均匀。
步骤 2:
放入200克面粉、用手直接揉面,最终揉成一个偏软但是不黏的面团即可。盖上盖子醒发至2倍大。
步骤 3:
将面团放在撒了干粉的面板上,擀成厚度约一厘米的面片。把边角多余的面去掉,然后简单揉一下,再擀成大饼,重新用模具压成小饼,然后把所有的小饼盖上保鲜膜,再次醒发,把小饼醒发至一倍大。
步骤 4:
小饼醒发好后,电饼铛用小火加热,将饼轻轻放入电饼铛中,不刷油,不刷油,干烙!
步骤 5:
把烙好的小饼出锅装盘,按照这个方法把所有的饼烙成这个样子就可以了。烙熟的饼圆圆的,明显变得厚实,表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝,组织松软,特别好吃,跟小时候买的那种传统的烧饼一个样。
烙这个饼没有电饼铛的也可以用平底锅,但是用平底锅烙的时候一定要用小火,盖上盖烙10秒钟赶紧翻面,然后盖上盖再烙10秒钟,这样反复烙3-4次,把饼烙成金黄色就可以。这样烙就能有效地防止把饼烙糊了。
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