酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来一张成品图，蛋黄酥沙冒油。

• 步骤 2：

  

  油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，不用揉出膜。

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手，可以适量加点低粉。

• 步骤 4：

  

  生鸭蛋取蛋黄，也可以用真空包装的蛋黄，提前用食用油浸泡，用的时候取出来喷点白酒去腥，烤箱烤7.8分钟。

• 步骤 5：

  

  烤好的鸭蛋黄放凉待用。

• 步骤 6：

  

  豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙，25克一个，分成16份。

• 步骤 7：

  

  豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

• 步骤 8：

  

  包好的豆沙蛋黄馅放一边。

• 步骤 9：

  

  依次包好所有的馅料，保鲜膜盖好。

• 步骤 10：

  

  油皮油酥平均分成16份，上面是油皮下面是油酥。

• 步骤 11：

  

  拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来，收口记得收紧。

• 步骤 12：

  

  拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。

• 步骤 14：

  

  擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

• 步骤 15：

  

  拿一个面团，按压中间，向中间压扁，擀开。

• 步骤 16：

  

  包起刚才做好的豆沙蛋黄馅，包裹起来向上收口。

• 步骤 17：

  

  全部包好后刷蛋液，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。

• 步骤 18：

  

  趁热吃，超香！