前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。
其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。
我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
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简易版肉夹馍收藏
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所需食材
- 五花肉 3斤
- 白吉馍 5个
- 冰糖 100克
- 沸水 100克
- 色拉油 20克
- 大葱 80克
- 姜片 80克
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 花椒 2勺
- 藤椒 1小撮
- 甘草 14片
- 丁香 10粒
- 小茴香 1小撮
- 白豆蔻 4个
- 香叶 6片
- 白芷 4个
- 良姜 4片
- 肉蔻 4个
- 山奈 5个
- 五香粉 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 干辣椒 10个
- 鸡精 2勺
- 盐 4勺
- 清水 5000ml
- 米酒 200ml
- 老抽 2勺
- 金兰酱油膏 1勺
简易版肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。
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步骤 2：
油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。
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步骤 3：
待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。
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步骤 4：
五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟
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步骤 5：
捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。
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步骤 6：
锅里倒入糖色、清水、葱姜、香料包。
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步骤 7：
烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。
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步骤 8：
放入五花肉。倒入米酒。
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步骤 9：
煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。 第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。 第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。
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步骤 10：
白吉馍从中间切开。
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步骤 11：
捞出肉块。
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步骤 12：
用刀将肉块剁碎
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步骤 13：
夹入白吉馍里
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步骤 14：
淋上一些汤汁。
小贴士
白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。
