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步骤 1:
将除了黄油以外的所有材料都放在一起,如果家里没有厨师机,没有关系,手揉也可以!大约在15分钟内操作完成一个光滑的面团。
步骤 2:
用称称一下面团的现在的重量。再分成9份。把他们滚圆,别用手压哟!面团这个时候需要有空气哟!
步骤 3:
用擀面杖将面团擀成长条。
步骤 4:
翻面,叠成一个成条形的面条。把9个面条放在烤盘上。我用的是28X28的模具,家里的普通烤盘其实也可以的。别忘了铺油纸哟!
步骤 5:
把整理好的面条,放入烤箱,35度,发酵1个小时。别忘了,在里面烤盘的下方,放一碗热水。如果热水冷了,别忘了替换一碗。发酵好之后,刷一层蛋液。鸡蛋液大概2勺,配半勺水。
步骤 6:
烤箱预热150度,23分钟。如果喜欢上色重,可以再多烤2分钟。
步骤 7:
为什么我做的面包总是湿乎乎的。因为刚刚烤好的面包,要凉一下,等水汽散去组织才会出来!所以,要看拉丝效果,一定要放凉哟!
什么样的面团合格呢?经常有人问这个问题!手套膜只是检验面筋形成的一种方式,而不是绝对的。你可以试试,你的面团是否可以像一张毛巾一样轻轻甩起来,不会断掉。如果可以,那就说明已经好啦!如果还不行,而时间超过15分钟,那就在案板上多甩2分钟吧。别超过20分钟哟!20分钟面团会发酵。可能你现在做的面团还不够光滑,但是,别怕,只要面团没有发酵。后面的成品都不会太难看!
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