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步骤 1:
这是主要的食材
步骤 2:
将五花肉洗净,加入约二克小苏打粉腌制十五分钟,再洗去小苏打粉,沥干水分,这一步是使肉质软烂适口的妙招,小苏打粉不能加多,会苦,鸡蛋先煮熟,去掉外壳,待用
步骤 3:
将五花肉和鸡蛋放入盆中,加入蒜头和姜片,加入老抽酱油和美极鲜味汁腌制约半小时,中间把食材翻转一下,使其均匀上色
步骤 4:
把上色均匀的五花肉,蒜头,姜片,八角,五香粉,小米椒和腌制的酱汁先放入沙锅中,加入淹过五花肉的清水,盖好锅盖,慢火煮约半小时,中间用筷子翻转,使肉质有色有味,不沾锅,再加入上色的鸡蛋同煮,如果觉得汤汁少就多加些开水,煮至鸡蛋也入味,用筷子插入猪皮,软烂就可关火,全程约四十分钟
步骤 5:
色香味俱全的卤肉卤蛋上桌了,美味诱人有食欲
五花肉加入小苏打腌制一下,能帮肉质软烂,节省焖煮的时间,但不能加多,有苦味,要洗净,用慢火炖煮,使其入味,不沾锅,放入的清水要淹过食材,用大点的锅,汤汁才不会溢出来
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