麦穗面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗里倒入200g高筋面粉、100g全麦面粉、10g糖、3g干酵母、3g盐，再加入180g清水，用筷子搅拌成棉絮状

• 步骤 2：

  

  在盆中揉成团后，转移到揉面垫上，揉至整体均匀有弹性即可（全麦面是比较难揉的，所以很难有光滑面） 揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵40-60min，发至2倍大即可

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团排气，分割成100g一个的面团，团圆后盖上保鲜膜静置10分钟

• 步骤 4：

  

  面团收口朝上，用擀面杖压出十字痕迹，再擀成薄薄的面片。面片长度为培根的长度，宽度为培根的两倍就好

• 步骤 5：

  

  在面片中间放入培根，撒上混合香料，卷起来

• 步骤 6：

  

  将卷好的面团翻面，剪刀倾斜45°剪入面团3/4的深度，一边剪一边把剪开的面片展开成麦穗状态 整完造型后，盖上保鲜膜和湿布，二次发酵30分钟

• 步骤 7：

  

  发酵完成后，表面刷上橄榄油，插上迷迭香。放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-20min即可

• 步骤 8：