娘惹西米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西米层 舒可曼西米 200g 蝶豆花 5g 水 150g 舒可曼细砂糖 55g 粘米粉层 舒可曼粘米粉 100g 舒可曼细砂糖 20g 水/椰浆 100g

• 步骤 2：

  

  把一把蝶豆花倒入热水中，浸泡出颜色。过滤蝶豆花瓣，加入细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。

• 步骤 4：

  

  把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。

• 步骤 5：

  

  粘米粉层：在盆中倒入粘米粉、细砂糖、加入椰浆一起混合至细腻无干粉的状态。

• 步骤 6：

  

  取一个能放入蒸锅的玻璃容器，底下铺一层西米，压平。

• 步骤 7：

  

  接着再倒一层粘米粉糊。

• 步骤 8：

  

  最后再铺上一层西米，这一层松松的铺上就好。

• 步骤 9：

  

  大火烧开，将西米糕放入，蒸40分钟，再焖20分钟，让西米完全变透明即可。如果发现没有全完透明，蒸一会再焖一下即可。

• 步骤 10：

  

  出锅放凉切块，即可食用。