清新抹茶双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里.

• 步骤 2：

  

  蛋黄中放入玉米油搅打均匀.

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶搅拌均匀.

• 步骤 4：

  

  筛入蛋糕粉.

• 步骤 5：

  

  Z字形拌匀备用 .

• 步骤 6：

  

  抹茶粉放入牛奶，搅拌至顺滑细腻无干粉无颗粒.

• 步骤 7：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁.

• 步骤 8：

  

  1.蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. 
2.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. 3.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 4.打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.

• 步骤 9：

  

  蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.

• 步骤 10：

  

  倒入蛋白中. 翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  取一半的面糊放入抹茶糊翻拌均匀.

• 步骤 12：

  

  蛋糕模底提前铺一层油纸. 将白色面糊倒入烤盘中，抹平.

• 步骤 13：

  

  倒入抹茶面糊抹平，震出大气泡.

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热.放入烤箱 150度烤16分钟. 烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉. 
撕下油纸.45度斜角切掉一边.

• 步骤 15：

  

  淡奶油打发取200g抹在蛋糕上.

• 步骤 16：

  

  用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型.

• 步骤 17：

  

  剩余的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面.

• 步骤 18：

  

  点缀青提，三色堇，薄荷等.

• 步骤 19：

  

  完成品