一口香软爆浆的奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机桶揉面，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。面粉吸水性不一样，南北气候温湿度有区别，如果是新手的话，可以预留一点牛奶，看着面团的状态再酌情添加。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发。

• 步骤 4：

  

  发至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在天气热，底部有一点点极为缓慢的回缩可算发酵完成。

• 步骤 5：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成6份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  酥粒里面的所有材料放在一起搓拌均匀。看我的图片有点多，是因为我做了翻倍的量，因为做完这个面包我还要做酥粒吐司，就一起做出来了，你们按照配方材料做是不会有这么多的。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀开，擀成一个大的牛舌状，轻拍掉四周大的气泡。

• 步骤 8：

  

  翻个面让光滑面朝下，再擀成小的长方形形状，压薄底边。

• 步骤 9：

  

  从上到下卷起来，稍微卷紧一些，卷的时候两端稍微往中间收一些。

• 步骤 10：

  

  把收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  两头稍微搓尖，大概像橄榄型的形状。表面再刷上全蛋液。

• 步骤 12：

  

  刷了蛋液的地方沾上酥粒。

• 步骤 13：

  

  摆放入烤盘中，用竹签给表面插一些小洞洞。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱或发酵箱中发酵，温度35度，湿度85%，时间大概35分钟，注意观察面团状态。放烤箱发酵的没有湿度可调节，放一点温热水保持大概湿度。用烤箱发酵的要提前拿出来，因为你预热烤箱的时候面团放在外面还是会持续发酵的。

• 步骤 15：

  

  发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 16：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式同时烤两层，160度，烘烤20分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 17：

  

  烘烤中~

• 步骤 18：

  

  烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。

• 步骤 19：

  

  奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉拌匀。

• 步骤 20：

  

  再加入奶粉拌匀。

• 步骤 21：

  

  再加入牛奶，全部拌均匀。

• 步骤 22：

  

  做好的可以涂抹的奶酪酱，超级顺滑，奶香味巨浓。

• 步骤 23：

  

  从中间切一刀，一个面包变成两截。

• 步骤 24：

  

  组织赞赞的~

• 步骤 25：

  

  再从中间切开，顶部不要切断，手法也可以直接看上面的视频。

• 步骤 26：

  

  切面抹上满满的奶酪酱。

• 步骤 27：

  

  外面这个切面也抹上满满的奶酪酱。

• 步骤 28：

  

  外面这个切面沾上奶粉，里面夹心的就不用沾奶粉。

• 步骤 29：

  

  表面再筛一点防潮糖粉。

• 步骤 30：

  

  这样就全部完成啦！

• 步骤 31：

  

  面包体柔软，馅料好吃不腻，整个面包奶香味巨浓，一定要来试一下。

• 步骤 32：

  

  实现奶酪包自由啦啦啦啦！

• 步骤 33：

  

  一口会爆浆的奶酪包，太满足啦！