苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  将五花肉，姜片儿，葱末和榨菜放入绞肉机中。

• 步骤 3：

  

  搅成肉糜。

• 步骤 4：

  

  一次加入生抽。

• 步骤 5：

  

  料酒和香油。

• 步骤 6：

  

  最后加入糖和盐。

• 步骤 7：

  

  用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠，装入保鲜袋放入冷冻，让肉馅变硬一点比较好包，然后开始准备面团。

• 步骤 8：

  

  油酥面团：面粉中加入猪油，先用刮刀碾压，使油和面粉充分混合，直至无干粉状即可，取出包上保鲜膜备用。

• 步骤 9：

  

  水油皮：面团中加入猪油、水、糖，充分混合直至无干粉状絮状，然后用手将面团揉光滑，取出包上保鲜膜备用。

• 步骤 10：

  

  两个面团大约醒15分钟。

• 步骤 11：

  

  然后各分成15个小剂子。 油酥皮大约12克一个，水油皮大约20克一个。

• 步骤 12：

  

  然后将油酥包到水油皮中。

• 步骤 13：

  

  擀成规整的巨型。

• 步骤 14：

  

  然后卷起，竖放。

• 步骤 15：

  

  擀扁后再卷起。

• 步骤 16：

  

  接下来包馅 酥皮团子按扁，周围一圈捏捏薄，将馅料像包汤圆一样包进酥皮中，收口捏紧朝下放就完成了。 每个馅料大概25g左右 收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦~ 这步会比较难，要多练习练习~新手建议少放一点馅

• 步骤 17：

  

  刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，烤箱180度30分钟即可。

• 步骤 18：

  

  完全放凉后会更酥~