香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  橙子用盐清洗干净 切薄片

• 步骤 2：

  

  水中加冰糖煮开

• 步骤 3：

  

  放入橙子片 不要搅动 煮至橙子白色部分变透明（大概20分钟）

• 步骤 4：

  

  晾凉装入密封盒放入冰箱 保存一夜后使用

• 步骤 5：

  

  糖渍橙子 取出用厨房纸吸干水分（多吸几次）烤盘中铺油纸 摆放好橙子片

• 步骤 6：

  

  蛋白中加几滴柠檬汁 分三次加入糖 打发（介于湿性发泡和干性发泡中间）如图

• 步骤 7：

  

  蛋黄中加油搅打均匀

• 步骤 8：

  

  加入鲜榨橙汁（橙汁榨好后需要过滤一下）继续搅打至融合

• 步骤 9：

  

  筛入低筋面粉 翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  取一点蛋白 进蛋黄糊中 翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀后倒入烤盘中

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热160度上下火20分钟 取出后 翻面揭掉油纸 晾凉（手心温度即可）

• 步骤 14：

  

  斜刀切掉蛋糕两侧边缘 淡奶油加糖打发 卷起 用油纸包好 冷藏定型

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  香喷喷的橙子蛋糕