简单易做的素食美味 | 香菇烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  和面 把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。

• 步骤 2：

  饧面 把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面1-2小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。

• 步骤 3：

  制作烧麦馅前先用电饭锅把糯米做熟。

• 步骤 4：

  

  用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明。 加入香葱，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。

• 步骤 5：

  

  再翻炒一分钟，加入做熟的糯米。

• 步骤 6：

  

  加入煮熟的豌豆粒。

• 步骤 7：

  

  翻炒。

• 步骤 8：

  

  米粒均匀上色后关火。

• 步骤 9：

  把饧好的面团均匀切成四块。 一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干），将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。

• 步骤 10：

  包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。

• 步骤 11：

  

  在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。 如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。

• 步骤 12：

  

  在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。

• 步骤 13：

  

  将包好的烧麦放在蒸笼里，每个烧麦之间相隔两三厘米。 每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。

• 步骤 14：

  

  上锅蒸 5分钟左右就可以了，香菇烧麦完成！

• 步骤 15：

  

  配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！ 以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！