薄荷炸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  薄荷摘好备用

• 步骤 2：

  

  400g排骨用水淀粉淘洗2遍，去除血污，备用

• 步骤 3：

  

  腌制料：2勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半袋六婆辣椒面，1勺盐，1勺胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清。腌制料抓匀，倒入淀粉适量(以腌制料相对固态的量为准)

• 步骤 4：

  

  薄荷洗干净沥水。排骨腌制1小时以上。

• 步骤 5：

  

  初炸：油六分热的时候，一一放入腌制好的排骨，中火炸排骨，大致炸4分钟

• 步骤 6：

  

  排骨初炸至金黄色，捞出备用

• 步骤 7：

  

  薄荷上的水用吸油纸吸干

• 步骤 8：

  

  准备好，蒜沫，姜丝，干辣椒

• 步骤 9：

  

  复炸：油锅中倒入薄荷

• 步骤 10：

  

  复炸：再倒入姜丝，蒜沫，干辣椒

• 步骤 11：

  

  复炸，再倒入排骨。中火炸至薄荷变色(大致3分钟不到)，关火。

• 步骤 12：

  

  出锅。焦香美味中还带着薄荷的清香。