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步骤 1:
豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时,去除豆腥味
步骤 2:
六层油温下花椒,姜蒜炒香,再下豆瓣酱干辣椒炒出红色
步骤 3:
豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽,老抽,辣椒粉提色
步骤 4:
加水熬出味(追求菜品颜值得朋友,可以把渣全部打捞出来,只留汤汁)
步骤 5:
下入豆腐丝
步骤 6:
烧烤3分钟后调味,下入盐,鸡精,分3次勾芡,直到汁水挂在豆腐丝上,起锅前少淋一点香油,撒上蒜苗段
步骤 7:
装盘撒上花椒粉(最后的灵魂手笔)
吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作,控制用量也是一个好办法,花椒粉一定要撒在表皮上。
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