软软糯糯的糯米粉蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离，盛装蛋白的碗必须无水无油，把蛋白盖保鲜膜放冰箱室里冷冻，烤箱150度预热

• 步骤 3：

  

  把纯牛奶玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌做乳化作业（乳化好的混合物就有点像酸奶，是完全看到油脂的）

• 步骤 4：

  

  然后把蛋黄加进去用手动打蛋器混匀，把糯米面粉过筛加到混合的蛋液里，用手动打蛋器呈“Z”字搅拌

• 步骤 5：

  

  得到细腻的蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  从冰箱里取出蛋白，分三次加入细砂糖，第一次用电动打蛋器低速打出大气泡时加入第一次细砂糖，

• 步骤 7：

  

  再高速打到出现细腻的小泡泡时加第二次细砂糖，

• 步骤 8：

  

  再开动电动打蛋器中速打到蛋白出现纹路时加入第三次细砂糖，

• 步骤 9：

  

  然后开动打蛋器中高速搅打，直到拉起电动打蛋器，蛋白呈直立尖角状态，这就是干性发泡，最后转低速搅打几圈整理气泡，

• 步骤 10：

  

  用刮刀舀三分之一蛋白糊放蛋黄糊里，用手动打蛋器或是刮刀翻拌均匀，

• 步骤 11：

  

  最后混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，再利用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  不可以划圈搅拌，以免消泡

• 步骤 13：

  

  混合好的面糊倒进事先准备的纸杯里，可以按个人喜好撒蔓越莓干或是葡萄干或杏仁片，

• 步骤 14：

  

  放入烤箱150度烘烤28分钟，

• 步骤 15：

  

  这款小蛋糕出炉热吃或是凉了吃口感会有很大的不同喔，建议可以试一试呢，