香酥鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉去腥很关键，小葱.大蒜.拍扁，生姜切片，放入碗里，加入200克温水，在碗里捏一捏，把汁水你出来下，放一边备用。

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉洗干净后，用吸水纸吸干水分（一定要吸干水分）把边缘油肉和脏东西剔除干净，然后从中间一分为二

• 步骤 3：

  

  然后用刀背，密集并排把鸡胸肉纤维敲散，不要太用力，免得敲断了，横着敲完，竖着在敲一边，翻面都再这样横竖敲一遍。敲至原来肉得1.5大小，敲过的肉很零散，这样没关系。

• 步骤 4：

  

  敲完的肉放入小盆里，放入腌制汁后用手拌下均匀，不要用手抓，免得抓烂了，然后酱汁都吸收进肉里以后，套上保鲜膜放入冰箱保鲜层2小时，过夜会更加入味。

• 步骤 5：

  

  二个鸡蛋，6平勺面粉（差不多50克）搅拌至没有颗粒，浓稠得拉丝酸奶状，鸡排均匀的裹上面糊，比较厚的糊给它薅掉一点，然后正反两面均匀的粘上面包糠。

• 步骤 6：

  

  然后平底锅铺满手心，然后用手心距离锅面5CM感受油温有灼热感，就转入小火，可以放鸡排了（鸡排一定要小火慢煎）等底部定型了，再翻面，两面定型后，再多翻几次，正翻两面一共煎五分钟，两面金黄就可以出锅啦。

• 步骤 7：

  

  挤点番茄酱或者沙拉酱就可以先吃啦。

• 步骤 8：

  

  可以做三明治当早餐