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步骤 1:
鸡胸肉去腥很关键,小葱.大蒜.拍扁,生姜切片,放入碗里,加入200克温水,在碗里捏一捏,把汁水你出来下,放一边备用。
步骤 2:
鸡胸肉洗干净后,用吸水纸吸干水分(一定要吸干水分)把边缘油肉和脏东西剔除干净,然后从中间一分为二
步骤 3:
然后用刀背,密集并排把鸡胸肉纤维敲散,不要太用力,免得敲断了,横着敲完,竖着在敲一边,翻面都再这样横竖敲一遍。敲至原来肉得1.5大小,敲过的肉很零散,这样没关系。
步骤 4:
敲完的肉放入小盆里,放入腌制汁后用手拌下均匀,不要用手抓,免得抓烂了,然后酱汁都吸收进肉里以后,套上保鲜膜放入冰箱保鲜层2小时,过夜会更加入味。
步骤 5:
二个鸡蛋,6平勺面粉(差不多50克)搅拌至没有颗粒,浓稠得拉丝酸奶状,鸡排均匀的裹上面糊,比较厚的糊给它薅掉一点,然后正反两面均匀的粘上面包糠。
步骤 6:
然后平底锅铺满手心,然后用手心距离锅面5CM感受油温有灼热感,就转入小火,可以放鸡排了(鸡排一定要小火慢煎)等底部定型了,再翻面,两面定型后,再多翻几次,正翻两面一共煎五分钟,两面金黄就可以出锅啦。
步骤 7:
挤点番茄酱或者沙拉酱就可以先吃啦。
步骤 8:
可以做三明治当早餐
腌制时间一定要长久些这样入味,煎鸡排不要着急,小火慢煎,要不然容易焦。
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