小贴士

1 将鸡蛋打碎，倒入碗中，用筷子向一个方向搅拌，呈黄色液体状，加入少量盐巴。
2 起火开灶，热锅，等铝锅轻微冒烟，倒入适量菜籽油，滑锅，倒入鸡蛋液，呈半固定状态翻锅，装盘。
3 将锅洗漱干净，放入灶台，开锅烧油，依次放入，花椒，干辣椒，大蒜西红柿，熬制2 至3分钟，加入青椒丝，或青椒段，倒入适量淀粉水，加入盐巴适量，鸡精适量，味精适量，（根据口味可自行调放），最后倒入开始炒下的鸡蛋，锅中翻炒15秒，装盘即可
4 为美观化，出盘可加少许香菜镶嵌。