萌兔慕斯卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入牛奶搅匀。

• 步骤 2：

  

  筛入可可粉和低筋粉，搅匀备用。

• 步骤 3：

  

  蛋清打入无水无油的盆中。

• 步骤 4：

  

  白砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。

• 步骤 5：

  

  蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入11寸烤盘中

• 步骤 6：

  

  海氏K5空气烤箱预热170度，烘焙15分钟，取出后趁热撕去油布，放凉到手背温度。

• 步骤 7：

  

  200克淡奶油加15克糖完全打发。

• 步骤 8：

  

  将淡奶油抹在蛋糕胚上，卷起来，冷藏2小时定型后，均匀切成6段，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  接下里制作兔子慕斯：吉利丁片用冰水泡软。

• 步骤 10：

  

  沥去水分后加入50克牛奶，隔水加热到吉利丁片融化。

• 步骤 11：

  

  奶油奶酪软化后，加20克糖打顺滑。

• 步骤 12：

  

  淡奶油打发到微微出现纹理即可，将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入慕斯模具中，冷藏1小时候，再冷冻2小时。

• 步骤 14：

  

  冻硬的慕斯取出脱模，回软后放在蛋糕卷上。

• 步骤 15：

  

  用薄荷叶或其他绿植装饰一下。

• 步骤 16：

  

  兔兔那么可爱，把它吃掉！