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步骤 1:
干玫瑰花用热水泡软,取一些花瓣,用纸巾吸干水分,泡过玫瑰花的水放凉备用。
步骤 2:
将玫瑰花瓣随意摆在6寸阳极活底戚风蛋糕模具底部,备用。
步骤 3:
分离蛋黄、蛋清,蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水,搅拌均匀。
步骤 4:
取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉,剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱,160°,上下火。
步骤 5:
蛋清加几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器,有尖角即可停止。
步骤 6:
各取一半打发的蛋清,加入两种蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤 7:
先将红曲粉蛋黄糊倒入6寸中空戚风蛋糕模具,倒面糊时适当控制,倒成凹凸不平的状态。
步骤 8:
再倒入浅色面糊,双手提起模具,轻震几下,去除面糊里的大气泡。
步骤 9:
烤箱预热160°,将模具放入中下层,上下火,烤40分钟左右。
步骤 10:
烤制时间结束,立即取出,轻震两下,去除热气,倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。
步骤 11:
蛋糕放至完全冷却.
步骤 12:
脱模,切块食用。
1红曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他颜色的蛋糕。 2蛋清一定要打发到位,混合面糊时请注意翻拌手法。 3烤制时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
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