花生奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生铺在烤盘中，放入烤箱160度烤10分钟，取出放凉后搓掉红皮。

• 步骤 2：

  

  准备牛奶和白糖，去皮后的花生可以直接用，如果有充足的时间，可以用清水把花生泡透后再用。

• 步骤 3：

  

  把花生放进破壁机中，加约600毫升清水，启动机器，把花生打成浆。

• 步骤 4：

  

  把花生浆倒入新思特小奶锅中，过滤一下，用滤勺过滤不如用绵布，能过得更细，蟹姐也是做过之后才发现的，下次改用绵布。

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶和白糖，点火煮上，边煮边搅拌，避免糊底。如果做传统糊状花生酪，配料中可以再加20克糯米一起打，打好后过滤，然后直接煮成糊糊就好了。

• 步骤 6：

  

  蟹姐另外准备了1.8克葡萄糖酸内酯，准备像点豆腐脑一样把它凝固了。

• 步骤 7：

  

  把内酯放在杯子里，用一点儿温水化开。

• 步骤 8：

  

  锅中的牛奶花生糊煮沸之后关火，把内酯倒入锅中拌均匀，然后盖上盖子焖15分钟左右。

• 步骤 9：

  

  开锅后就得到一碗花生牛奶冻，状态跟豆腐脑、姜撞奶很像。只是蟹姐过滤花生浆的时候用的滤勺有点粗，状态稍稍有点儿不太美。吃起来倒是挺好的。

• 步骤 10：

  

  把做好的冻舀入碗中，放一点儿桂花和玫瑰花，再淋一点儿蜂蜜，挺好吃的。