竹笋烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡肉切大块，洗净血水，下锅炒干水分承出。鸡要切大块才好吃，我的是爸爸从老家用屠龙刀切好背上来的，没有办法了，但是竹笋鸡切大块才好吃哦。

• 步骤 2：

  

  锅里加入多一点的清油

• 步骤 3：

  

  姜切片，蒜切成两瓣，能吃辣在加点干辣椒

• 步骤 4：

  

  油热后，小火放入姜蒜干辣椒，花椒，豆瓣（有香料，山奈八角桂皮香叶也一起炒）炒香，小火炒大火容易糊

• 步骤 5：

  

  倒入鸡肉一起翻炒，加一勺老抽，我不吃味精所以在加了点生抽，料酒一勺，翻炒均匀炒香。

• 步骤 6：

  

  加莫过鸡肉两倍的水，大火烧开改小火炖

• 步骤 7：

  

  笋子如果您买的烟熏笋，建议一锅开水放入笋子过水会更好。如果是泡了的嫩笋最后一个半小时放入。 如果是干笋子提前一晚泡好，去掉老的。鸡肉加水后就一起放入炖。

• 步骤 8：

  

  鸡肉炖到脱骨最好吃，如果缺盐在加点盐，豆瓣有盐所以根据情况看是不是要放盐

• 步骤 9：

  

  出锅可以加两根葱调色。