巧克力巴旦木挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机

• 步骤 2：

  

  搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可

• 步骤 3：

  

  将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄

• 步骤 4：

  

  将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精

• 步骤 5：

  

  继续搅拌均匀，放一旁待用

• 步骤 6：

  

  35g蛋白中倒入5g细砂糖

• 步骤 7：

  

  搅打至湿性发泡

• 步骤 8：

  

  将一半蛋白霜舀入步骤5中

• 步骤 9：

  

  混合均匀后将另一半蛋白霜倒入

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(｡ì _ í｡)）

• 步骤 13：

  

  蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min

• 步骤 14：

  

  烤好后放一旁

• 步骤 15：

  

  30g牛奶中倒入15g水饴

• 步骤 16：

  

  将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右

• 步骤 17：

  

  随后倒入事先融化的黑巧溶液中

• 步骤 18：

  

  充分搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状

• 步骤 20：

  

  最后撒上磨碎的巴旦木碎

• 步骤 21：

  

  成品