番茄肉酱披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  头天晚上先炒好肉酱（肉沫99%的瘦肉带一丢丢肥肉）：所有材料切好备用，肉沫我是直接剁的，用机器打也行，生姜，洋葱，西红柿洗净切好备用，起锅热油倒入肉沫

• 步骤 2：

  

  翻炒至肉沫变白微微带金黄，就下入姜末，洋葱丁炒香，之后再下入西红柿丁炒软后倒入60克番茄酱（我用的纯番茄酱，没有添加味道的），炒香炒匀，之后加入小半勺盐调味

• 步骤 3：

  

  1瓶盖料酒去腥，1小勺白糖，适量胡椒粉炒匀盖盖子，小火焖煮2分钟左右

• 步骤 4：

  

  煮熟盛出晾凉盖保鲜膜放冰箱备用，天热怕坏掉就放冰箱了

• 步骤 5：

  

  睡前把面团部分准备好（我用的中筋面粉）：300克面粉，约1克盐，小半勺糖，3克酵母搅拌均匀，倒入200克凉水

• 步骤 6：

  

  搅拌成大棉絮状，倒入10克玉米油，戴手套把面团抓捏均匀，盖保鲜膜静置5分钟左右，再像图中那样拉起面团折叠（面团含水量比较大所以操作的时候还是尽量戴手套比较不沾）

• 步骤 7：

  

  之后抓起面团摔打6分钟左右，就是抓起面团摔进盆里，这样重复操作，面团就光滑了，盖保鲜膜室温24度静置20分钟，20分钟后就微微发起来了，之后放冰箱冷藏发酵，我是差不多晚上九点十六分左右静置好放冰箱

• 步骤 8：

  

  第二天早上起来就发好了，拿出来回温10分钟左右，面团回温的时间把墨鱼肠切片炒熟，就炒了一根我没有拍照，我的平底锅24寸的比较小本来想做两个怕饼皮太厚，最后是取了1/3的面团，在不沾锅里撒一小把玉米面，手里也可以抓点玉米面防粘，然后把面团平铺在锅里，中间薄点边上厚点，

• 步骤 9：

  

  用手指在饼胚中间戳点洞，不要戳破，然后开火，小火盖好盖子烙5分钟左右，这期间要不停挪动锅让饼受热均匀，之后翻面再盖好盖子烙3分钟，关火。之后撒点安佳马苏里拉芝士碎，

• 步骤 10：

  

  铺上肉酱，摆上炒熟的墨鱼肠片，再放上多多的安佳马苏里拉芝士碎，这时候再开火，小火盖好盖子焖至马苏里拉芝士碎全部融化就可以出锅啦！安佳的马苏里拉芝士选择原制干酪，配料表干净简单，不仅美味，还让人放心。

• 步骤 11：

  

  剩下的2/3面团我就用烤箱烤了，烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上硅油纸，把面团用手平铺再烤盘上，周边高一点厚一点，中间薄一点，一样用手戳洞，不要戳破，然后送入预热好的烤箱烤8分钟，取出来挤一点蜂蜜芥末酱

• 步骤 12：

  

  撒一点安佳马苏里拉芝士碎，铺上番茄肉酱，再放上多多的安佳马苏里拉芝士碎，烤箱200度烤15-20分钟左右，看芝士融化情况，最后五分钟可以调到230度烤让芝士更好上色，香喷喷的番茄肉酱披萨就出炉了

• 步骤 13：

  

  成品图，烤箱烤的饼皮比较松软，平底锅煎的饼皮比较脆，我个人更喜欢烤箱烤的

• 步骤 14：

  

  成品图，在晨光里拍的照片，色彩饱和度太高了哈哈

• 步骤 15：

  

  成品图，豆浆配披萨，中西合璧无敌了！