提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备蛋黄两个，蛋黄三个，蛋白3个，分装三个碗中备用。

• 步骤 2：

  

  蛋白3个+糖30克打发。

• 步骤 3：

  

  蛋黄两个，加白糖30克搅匀至白糖融化。

• 步骤 4：

  

  蛋白分三次加入蛋黄，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入黑金全麦粉30克，小麦粉30克。翻拌均匀，装进裱花袋。

• 步骤 6：

  

  烤盘垫油纸，饼干糊挤成拇指状。

• 步骤 7：

  

  180°烤20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  三个蛋黄中加入糖60克，搅匀。

• 步骤 9：

  

  冲一杯浓咖啡，15克。

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄中搅匀。

• 步骤 11：

  

  电磁炉小火煮，不停搅拌。

• 步骤 12：

  直至浓稠。

• 步骤 13：

  

  打蛋器略微打发。

• 步骤 14：

  

  马斯卡彭250克搅至顺滑。

• 步骤 15：

  

  蛋黄糊分三次加入，每次搅匀再加下一次。

• 步骤 16：

  

  搅至顺滑。

• 步骤 17：

  

  淡奶油250克打发。

• 步骤 18：

  

  分次加入马斯卡彭糊中。

• 步骤 19：

  

  搅至均匀，装进裱花袋。

• 步骤 20：

  

  拇指饼干在咖啡中滚一圈。

• 步骤 21：

  

  码进模具。

• 步骤 22：

  

  挤一层蛋糕糊。

• 步骤 23：

  

  再码一层手指饼干。

• 步骤 24：

  

  再挤一层蛋糕糊，刮至平整。

• 步骤 25：

  

  盖保鲜膜冷藏2小时以上。

• 步骤 26：

  

  取出撕掉保鲜膜，筛上防潮可可粉。

• 步骤 27：

  

  用勺子挖一大块开吃。

• 步骤 28：

  

  自己做的，真材实料，味道好极了。