一次就成功的松鼠魚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗乾淨魚，魚頭魚尾都切下來， 魚頭中間位置稍微切一下，使魚鰓可以打開，魚頭可以直接立起來不倒，下次上細節圖， 魚尾巴切的時候把肉貼著魚骨頭切開，方便定型，下次上細節照。 魚鰭都剪掉，將魚肉割下來

• 步骤 2：

  

  豎著切魚肉，不要切斷魚皮了哦！

• 步骤 3：

  

  再橫著片魚肉，就變成一條一條的了

• 步骤 4：

  

  將醃製魚的配料放碗裡面，用力揉搓，大約5分鐘，然後將裡面的薑蔥絲拿出來，汁液擠幹后扔掉

• 步骤 5：

  

  將魚放進去醃製大約3分鐘，輕柔的揉一下魚肉，讓醃製的汁被充分吸收。 一定要扔掉姜蔥絲，不然清理的時候就會跟我第一次做的時候一樣後悔得想抽自己巴掌！

• 步骤 6：

  

  醃製的時間可以燒一大鍋油，再準備一些配菜

• 步骤 7：

  

  燒熱油的時候就可以準備魚了，魚頭魚骨我沒扔，全部裹玉米澱粉

• 步骤 8：

  

  放雞蛋液裡面過一圈

• 步骤 9：

  

  這個姿勢下鍋，讓兩邊腮分開定型。 擺盤的時候魚頭可以豎在盤子裡

• 步骤 10：

  

  其他的也依次下鍋，魚尾巴也要豎起來定型 中小火滿炸

• 步骤 11：

  

  我的油放的不夠多，足夠油的話，炸4分鐘就可以了 撈出來控油

• 步骤 12：

  

  魚肉裹雞蛋液

• 步骤 13：

  

  拿出來的時候要將多餘的雞蛋液捋下來

• 步骤 14：

  

  裹玉米澱粉，每個位置都要裹到哦

• 步骤 15：

  

  油溫稍高一點，兩手抓住魚肉的兩端這樣下鍋，炸的時候類似圖片的感覺

• 步骤 16：

  

  大概也是4分鐘，但是主要看魚肉上面澱粉沾得少的地方會發紅，就可以了。 提醒的是，要好看的話，油要多，不然魚肉伸展不開，浪費了，比如我這個 好了之後就可以擺盤了

• 步骤 17：

  

  準備湯汁 少量油燒熱，炒香生薑和大蔥

• 步骤 18：

  

  放入番茄醬，白糖，花椒水，白醋，鹽，想調多一些汁，可以添加一些水和一些花椒水

• 步骤 19：

  

  撈出生薑大蔥

• 步骤 20：

  

  放入雜菜粒，勾芡燒開就好了。

• 步骤 21：

  

  淋上去，盡量每個位置都淋到哦！ 可以開吃啦！