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步骤 1:
准备好需要的食材,腐竹4根浸泡在水中,泡软到没有硬芯,切段备用。
步骤 2:
羊腿肉冷水入锅,等水煮沸后再煮5分钟,捞出后在清水中再冲洗一下,彻底去除血沫。
步骤 3:
炒锅内倒入适量的刀唛玉米油。
步骤 4:
凉油中倒入冰糖,保持中小火将冰糖融化。
步骤 5:
接着倒入焯好的羊腿肉,来一勺料酒爆香,接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料,5片姜和4瓣蒜放入,一起快速翻炒均匀。
步骤 6:
倒入一大勺的豆瓣酱,一小勺老抽和适量生抽,翻炒调味。
步骤 7:
倒入没过食材4厘米左右的温开水,等煮沸后尝尝味道酌情放盐,接着保持中火先炖煮40分钟。
步骤 8:
时间到了就倒入切段的腐竹,继续再炖煮20分钟。
步骤 9:
汤汁比较少后就转大火收汁,关火后倒入洗净切好的香菜段,更能激发菜肴的香味。
步骤 10:
这道炖菜,口感咸香滑嫩,特别下饭,滋养营养。
步骤 11:
再来一张。
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