看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备材料。

• 步骤 2：

  

  先制作蛋糕体：红曲粉用热水搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入玉米油搅拌融合。

• 步骤 4：

  

  金龙鱼糕点用小麦粉过筛加入，用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，同样用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  这是蛋黄糊搅拌好的状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白加几滴白醋，分次加入细砂糖打发至小尖角的状态。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊倒入6寸心形模具中，震几下，震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱上下火130度预热10分钟后放入中下层，烤40分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）

• 步骤 12：

  

  烤好放凉脱模。

• 步骤 13：

  

  切1片需要的厚度放入模具（我在模具内放了慕斯围边方便脱模），剩下的放冰箱冷冻。

• 步骤 14：

  

  制作慕斯糊：先将淡奶油打至6分发左右，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 15：

  

  吉利丁片冷水泡软，鸡蛋磕入盆中，马斯卡彭称好，细砂糖和水倒入融化锅中。

• 步骤 16：

  

  细砂糖和水不要搅拌小火加热至116度。

• 步骤 17：

  

  熬糖的时候将鸡蛋液打至微发备用。

• 步骤 18：

  

  待糖浆达到116度的时候，电动打蛋器高速打发鸡蛋液边打边倒入糖浆，打均匀后趁热加入泡软的吉利丁片打发均匀，加入马斯卡彭全部打均匀即可。

• 步骤 19：

  

  接下来将之前打好的淡奶油倒入并翻拌均匀。

• 步骤 20：

  

  做好的慕斯液倒入模具中（慕斯液留下一点点，后面粘红丝绒蛋糕用），放冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 21：

  

  慕斯定形后，将之前冷冻的红丝绒蛋糕体取出来放入料理机打碎。

• 步骤 22：

  

  在慕斯表面抹一层之前留的慕斯糊，然后把红丝绒碎粘在慕斯的表面就OK了。

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  9月3号14：00-16：00，小可爱们记得准时看直播哦！