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步骤 1：
水，干酵母先搅拌均匀，静置1分钟至融解。
步骤 2：
将融解酵母，面粉搅拌均匀成团，加入盐。
步骤 3：
搅拌好的面团状态。
步骤 4：
室温（25℃）发酵约30分钟待面团发酵膨胀，再冷藏发酵16小时后使用。夏天直接放冰箱冷藏16小时后就可以啦～表面拍点水防表皮干。
步骤 5：
面团表面结构。
步骤 6：
底部结构。
步骤 7：
面团内部组织结构
步骤 8：
冰箱冷藏1～2天用完，分块冷冻一个月左右，使用前提前软化，减小块加入面团中。
1⃣️如果发现老面很久没用了，有股刺鼻的酸腐气味，那最好就不要用啦。
2⃣️制作面团过程中，老面的添加比例我一般用20%
3⃣️如果面团本身含有比较多的蛋液、糖、黄油成份，截取剩余面团做老面，这种面团当老面会酸一点，口感差一点，但也好吃
4⃣️夏天可以直接放冰箱低温发酵，不需要基础发酵。
