少油少糖｜五黑粉贝果中式养生必备的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：水和酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  室温发酵2-3小时至底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态

• 步骤 3：

  

  奶酥：黄油融化加糖拌匀，加入奶粉和五黑粉拌匀

• 步骤 4：

  

  分次加入牛奶调整干湿度，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  

  主面团除黄油外的材料和波兰种低速混合均匀至无干粉状态

• 步骤 6：

  

  加入软化的黄油，搅打至面团光滑，可以拉出稍微薄一点的膜

• 步骤 7：

  

  加入黑芝麻

• 步骤 8：

  

  搅打均匀即可

• 步骤 9：

  面团分为6份

• 步骤 10：

  

  滚圆，放入盒子，室温静置松弛30分钟

• 步骤 11：

  

  取一个面团，正面朝上，擀成长一点的长方形

• 步骤 12：

  

  拍掉边缘气泡，翻转九十度，上下分别向中间折，然后放一条馅料，左右两边留点空白

• 步骤 13：

  

  提起上下边捏紧，稍微搓长，接缝朝上

• 步骤 14：

  

  一端擀扁呈扇形

• 步骤 15：

  

  包住另一端，收口捏紧，放在一小块的方形油纸上

• 步骤 16：

  

  温暖湿润地方发酵30分钟

• 步骤 17：

  

  烤箱200度预热，水和蜂蜜放到锅中，用大火烧至锅底冒泡泡，转小火，放入贝果，正反各煮25秒，捞出，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上

• 步骤 18：

  

  放入烤箱中下层，上火200度下火190度烤17分钟，拿出放在烤网上等待冷却