蔓越莓欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把高筋面粉和低筋面粉，盐放入容器中混合

• 步骤 2：

  

  低糖酵母和水搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把混合均匀的酵母水倒入面粉中用刮刀搅拌成无干面粉状态，盖上保鲜膜松弛35分钟。

• 步骤 4：

  

  手上沾一些清水，从底部提起面团一角向面团中心拉升折叠，重复这个动作，使面团折叠一圈。注意不要太用力，避免把面团的筋膜拉断。盖上保鲜膜，面团再次松弛35分钟左右。

• 步骤 5：

  

  再次折叠，方法同上。这样能增强面团的面筋，使其更有膨胀力。然后盖上保鲜膜松弛35分钟。这个步骤重复3次。

• 步骤 6：

  

  3次折叠后盖上保鲜膜发酵1小时左右。此时的面团充气比较足，用手按压已经有明显的抵抗力。

• 步骤 7：

  

  撒多一点粉防粘，将面团倒在揉面垫上。

• 步骤 8：

  

  轻轻的整理一下面团，排掉表面的大气泡。撒上提前用朗姆酒浸泡好的蔓越莓。

• 步骤 9：

  

  如图折叠

• 步骤 10：

  

  折叠好的面团从上往下卷起，两头捏紧。

• 步骤 11：

  

  放入发酵蓝里，接口处朝上，同样，接口也要捏紧。进行发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵至面团1.5倍大左右，手指轻轻按一下，缓慢回弹即可，把面团倒扣在油布上。

• 步骤 13：

  

  进行割包，手残党的我实在是割不出漂亮的花纹，勉强割一刀，不影响口感就啦。

• 步骤 14：

  

  烤箱中放入石板230度提前预热一小时。将割好口的面团迅速的推进烤箱，喷蒸汽5秒钟，烘烤30-35分钟

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品