【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一点的，烤出来就高一点，取少许室温软化的黄油。

• 步骤 2：

  

  把模具内壁涂均匀。

• 步骤 3：

  

  然后加入少量低筋面粉。

• 步骤 4：

  

  把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。

• 步骤 5：

  

  模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。

• 步骤 6：

  

  把室温软化的黄油打散。

• 步骤 7：

  

  加入细砂糖。

• 步骤 8：

  

  打至发白，体积膨胀。

• 步骤 9：

  

  然后分两次加入鸡蛋。

• 步骤 10：

  

  每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。

• 步骤 11：

  

  打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。

• 步骤 12：

  

  其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不会有这个情况。

• 步骤 13：

  

  打均匀。

• 步骤 14：

  

  加入一份低筋面粉和泡打粉。

• 步骤 15：

  

  用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。

• 步骤 16：

  

  抹茶糊也是同样方法。

• 步骤 17：

  

  将抹茶面糊倒入模具中。

• 步骤 18：

  

  用勺子摊平。

• 步骤 19：

  

  在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。

• 步骤 20：

  

  然后盖上云呢拿面糊。

• 步骤 21：

  

  用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，拔出来，牙签是干爽的就可以了。

• 步骤 23：

  

  出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。

• 步骤 24：

  

  脱模之后放在网架上晾凉。

• 步骤 25：

  

  看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。

• 步骤 26：

  

  等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。

• 步骤 27：

  

  再来个侧面。

• 步骤 28：

  

  来个正面。

• 步骤 29：

  

  要一口，双层感受，个人认为最适合配红茶，希望大家喜欢。