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步骤 1:
燕麦清洗干净,放入电炖盅或粥锅里,煮熟(我使用电炖盅隔水炖1小时)。
步骤 2:
将燕麦煮至开花。
步骤 3:
冰糖用凉白开冲洗干净表层。
步骤 4:
将冰糖放入小奶锅,加入100克牛奶,煮至微开,将冰糖溶化,凉至手温。
步骤 5:
酸奶盒子高温消毒控水,放入乳酸菌种。
步骤 6:
晾凉的牛奶倒入盒中,将乳酸菌种化开后加入燕麦粒搅匀。
步骤 7:
再将牛奶倒入用消毒勺子搅拌均匀。
步骤 8:
启动酸奶机进行八~九个小时的发酵。
步骤 9:
将发酵后的酸奶放进干净的屉布中扎进口,用筛网支撑控去酸奶中的奶清水,约五小时(放进冰箱保鲜完成此步骤)。
步骤 10:
浓缩后的酸奶,就是超市里卖的奶酪,口感香糯,钙质丰富,特别适合儿童、老年人及更年期时食用。加入的燕麦粒,丰富了奶酪的口感,燕麦入口筋道,越嚼越香。
步骤 11:
成品图
燕麦煮制的时间由个人喜欢的软硬程度决定,在滤水的过程中,要适中让酸奶处在低温状态下,保证乳酸菌的活性。制作酸奶的容器一定要经过高温消毒,否则,酸奶在发酵过程中,因杂菌引发的发酵失败,导致酸奶口感异常。
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