软皮绿豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脱皮绿豆在水里泡一晚（10小时以上） 有条件可以中途换几次水，拿纱布垫着蒸40分钟

• 步骤 2：

  

  蒸到手指能轻轻碾碎的状态，倒平底锅加黄油，淡奶油，纯牛奶，糖。大火边炒边用刮刀碾成绿豆泥。 （如果想更加细腻，可以把除黄油外的材料倒入搅碎机搅拌）

• 步骤 3：

  

  要不停的翻拌哦，炒到用手可以捏成不散的团就行了，根据自己口味可以加点蔓越莓，一个馅料大概25g （要用纱布或保鲜膜盖住馅料，避免风干）

• 步骤 4：

  

  制作软皮部分，把材料称重放一起，用刮刀搅拌到没啥干粉，然后用手揉，揉成比较光滑的团后隔绝空气静置30分钟。

• 步骤 5：

  

  用手揉成光滑的团，搓成长条，分割成大概20g的小面团

• 步骤 6：

  

  每个小面团，用手指按压往里收，最后是一个光滑的面团

• 步骤 7：

  

  保鲜膜盖住，隔绝空气，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  用手掌按压一个小团，也可以用擀面杖擀成一个小面剂。左手虎口拿住面皮，右手拇指按压馅料，一边旋转一边往上收，最后捏紧收口。 绿豆饼是圆圆的，可以用手掌轻轻按压一下哦。

• 步骤 9：

  

  烤箱195°预热25分钟，预热好后把绿豆饼烤盘放进去，烤箱温度调成190°

• 步骤 10：

  

  中途拿出来翻面，接着烘烤到设定时间结束

• 步骤 11：

  

  烤好的绿豆饼，接触到烤盘的面是上色的

• 步骤 12：

  

  软软的皮，掰开来内馅甜而不腻，淡淡的香味

• 步骤 13：

  

  作为下午茶小食，早餐都很不错。