草莓方形蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  6寸方型慕斯框铺烘焙纸，放入烤盘备用

• 步骤 2：

  

  牛奶+无盐奶油隔水加热至50度

• 步骤 3：

  

  3颗全蛋+细砂糖加入钢盆中搅拌后，隔水加热至升温至40度

• 步骤 4：

  

  40度即离火，继续用电动打蛋器打发至提起搅拌器可明显画8不消失的程度

• 步骤 5：

  

  低粉过筛至锅中

• 步骤 6：

  

  拌至看不见粉时，将步骤2中已加热至50度的牛奶与无盐奶油，隔着橡皮刮刀倒入面糊中拌匀

• 步骤 7：

  

  倒入模型

• 步骤 8：

  

  烤箱预热，180度烤约25分钟

• 步骤 9：

  

  出炉连同烤盘轻震一下桌面震出空气，倒扣放凉10分后转正

• 步骤 10：

  

  彻底放凉后开始切片，每片约切厚度1.3cm

• 步骤 11：

  

  鲜奶油加入砂糖、炼乳、香草夹酱打至约8分发

• 步骤 12：

  

  草莓洗净、擦干水份、去蒂头。形状漂亮的草莓13颗当表面装饰，其余对切2半，当作夹层用；取一片蛋糕，涂抹一层鲜奶油后》排上对切的草莓》再涂抹一层鲜奶油》放上第2片蛋糕》重复以上动作

• 步骤 13：

  

  蛋糕周围空隙也补上鲜奶油后，放入冰箱冷藏冰硬定型

• 步骤 14：

  

  定型后，切除蛋糕四边（约0.5-1cm)

• 步骤 15：

  

  表面以棋盘式将草莓间隔摆上

• 步骤 16：

  

  挤上鲜奶油装饰即可