【下午茶】酥和脆，蔓越莓饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把材料准备好，这个图片上还有鸡蛋没拍上，杏仁片是我另外加的，你们可以不加，我做的是这个配方的2份，约40块左右。

• 步骤 2：

  

  把蔓越莓放入研磨杯打碎，也可以用刀切，用料理机都可以，粗细根据自己喜欢，反正不要太大就可以了。

• 步骤 3：

  

  打好的蔓越莓。

• 步骤 4：

  

  将室温软化的黄油打散。（打散就可以）

• 步骤 5：

  

  加入糖粉。

• 步骤 6：

  

  打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  分次加入鸡蛋。

• 步骤 8：

  

  每次加入前都要把边缘的黄油刮到中间继续打，每次都要让鸡蛋和黄油融合再加下一次。（否则会水油分离）

• 步骤 9：

  

  加入鸡蛋后拌好的状态。

• 步骤 10：

  

  加入面粉。

• 步骤 11：

  

  压拌到这个有少许干粉的状态。

• 步骤 12：

  

  就可以加入蔓越莓干了。

• 步骤 13：

  

  压拌均匀，不要画圈拌，否则会起筋，饼干就不酥松了。

• 步骤 14：

  

  将面糊挂出来放在油纸上。

• 步骤 15：

  

  因为我做的量大，直接用手去整形了，你们量少可以借助模具。

• 步骤 16：

  

  整到长方形的长柱就可以。

• 步骤 17：

  

  用硬直的东西把边缘弄规整，棱角分明，这样烤出来才好看。

• 步骤 18：

  

  把整形好的面糊放入急冻，冻到8成硬，约1小时。

• 步骤 19：

  

  取出来，放在油纸上。

• 步骤 20：

  

  切成大概0.5cm厚的片片。

• 步骤 21：

  

  然后平铺在烤盘上，170/170°C 中层烤15min，有的烤箱温度低，就要自己看着饼干状态去增加时间，烤到饼干边缘微微褐色，表面淡淡的上色就可以了。（这里注意了！血的教训，你们排的时候一定要比我这盘的空隙多，我这盘排得密，后期膨胀边缘碰一起了，记得记得留多一点空隙）

• 步骤 22：

  

  登登登登，这是我第二盘的，把空隙留多点，边缘就完好保存，棱角分明。非常好吃的饼干，咬下去口感首先是硬的，嚼起来是酥松的，很有层次。完全是一块接一块，但是热量是非常高的，减肥的朋友要控制住。