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酱焖平鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 平鱼 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 4片
- 花椒 10几粒
- 八角 1个
- 桂皮 1段
- 料酒 1勺
- 甜面酱 1勺
- 辣味黄豆酱 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 10克
- 食盐 适量
酱焖平鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，两面沾满面粉，拍掉浮粉备用。大葱切段，生姜切片，大蒜剥去外皮用刀压扁。
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步骤 2：
热锅热油，放入鱼煎至两面金黄。鱼煎好后推到锅子一边，放入花椒八角桂皮，葱姜蒜炒香。
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步骤 3：
香料炒好后放入生抽，甜面酱，辣味黄豆酱，料酒，白糖和食盐，如果没有辣味黄豆酱，可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。
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步骤 4：
倒入和鱼持平的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟。这样容易入味。
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步骤 5：
最后大火收汁，汤汁变少变得粘稠了就可以关火了。
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步骤 6：
无比下饭的酱焖平鱼就做好了
小贴士
煎鱼时注意下锅时油温要热，不要急于翻动鱼，等煎定型后再翻面。
