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步骤 1:
先将平鱼处理好,清洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,两面沾满面粉,拍掉浮粉备用。大葱切段,生姜切片,大蒜剥去外皮用刀压扁。
步骤 2:
热锅热油,放入鱼煎至两面金黄。鱼煎好后推到锅子一边,放入花椒八角桂皮,葱姜蒜炒香。
步骤 3:
香料炒好后放入生抽,甜面酱,辣味黄豆酱,料酒,白糖和食盐,如果没有辣味黄豆酱,可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。
步骤 4:
倒入和鱼持平的清水,大火烧开,再转中小火炖15分钟。这样容易入味。
步骤 5:
最后大火收汁,汤汁变少变得粘稠了就可以关火了。
步骤 6:
无比下饭的酱焖平鱼就做好了
煎鱼时注意下锅时油温要热,不要急于翻动鱼,等煎定型后再翻面。
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