小贴士

1、食材中的鸡蛋，牛奶提前拿出回温，黄油最好不要直接在炉灶上加热黄油，隔热水融化。
2、黄油和牛奶液体，需要一直保持液态，如果室温较低，就需要一直放入温水中保温了，温水温度40度左右。
3、蛋糕食材混合，大多用到翻拌手法，操作方式是，刮刀大约2点位置进去，翻到8点位置起来，左手转盆，盆壁上的蛋糊也要刮进去，拌匀。这样的做法，不容易消泡，蛋糕才蓬松正常。如果消泡的话，蛋糕口感不好，而且甜度会感觉很甜。