西红柿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿与鸡蛋的重量比例大约2:1

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加大约2克盐增味，4克白醋去腥

• 步骤 3：

  

  挑起鸡蛋液，使其与空气接触，充分打散

• 步骤 4：

  

  西红柿去不去皮均可，切三角块备用

• 步骤 5：

  

  食用油60克，加热到240度，倒入鸡蛋液，油温高可使鸡蛋液迅速膨胀

• 步骤 6：

  

  炒至蛋液凝固，划成块状出锅备用 单面煎蛋可使单面焦香，另一面滑嫩

• 步骤 7：

  

  锅留底油，下入番茄酱（番茄罐头最好），加入盐糖调

• 步骤 8：

  

  下入西红柿块下锅炒1分钟

• 步骤 9：

  

  加水，大火炖2-3分钟

• 步骤 10：

  

  鸡蛋回锅，快速翻炒均匀，出锅即可