【冬日】日式蜜豆芝麻包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蜜豆放锅里。

• 步骤 2：

  

  加入没过红豆的水。

• 步骤 3：

  

  煮开之后转小火。

• 步骤 4：

  

  煮到水份差不多吸收，中途多搅拌。

• 步骤 5：

  

  然后用软刮刀把红豆压烂，我喜欢红豆包的馅是有颗粒的感觉，所以用软刮刀压烂就行了，趁热加入黄油。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将黑芝麻洗干净，放入锅中小火炒干，炒香，炒到芝麻开始跳舞就可以了。

• 步骤 8：

  

  把黑芝麻放入研磨杯中。

• 步骤 9：

  

  打碎加入红豆馅里，搅拌均匀，包好保鲜膜放入冷藏备用。

• 步骤 10：

  

  下面准备面包的部分，把材料准备好。

• 步骤 11：

  

  取50g牛奶加热到35°C，化开酵母。

• 步骤 12：

  

  然后将所有材料加入打面缸里，剩余的牛奶慢慢分次加。

• 步骤 13：

  

  慢速混合到没干粉就调快速揉到光滑，是光滑喔，包好保鲜膜。

• 步骤 14：

  

  发酵到1.8倍大，约50分钟。

• 步骤 15：

  

  手指粘点面粉在中间搓进去，不回弹不回缩就可以了，回弹就继续发一会，回缩就证明发酵过头。把烤箱开180/180°C预热。

• 步骤 16：

  

  把面团排气后称一下重量，平均分成6份，滚圆，包好保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 17：

  

  将豆沙称一下重量，分成6份，我分了55g一个。

• 步骤 18：

  

  取一个松弛好的面团，光面粘点面粉，光面朝底，擀成边薄中厚的面皮，在中间放入一个红豆芝麻馅。

• 步骤 19：

  

  然后像包包子一样，收口捏紧。

• 步骤 20：

  

  然后反过来，收口朝下。

• 步骤 21：

  

  放进铺有油纸的烤盘中，稍微压扁一下。

• 步骤 22：

  

  在面团中间涂上一点清水，然后撒上黑芝麻。

• 步骤 23：

  

  进行二次发酵，发酵到1.5倍左右大。

• 步骤 24：

  

  在面团上铺上油纸。

• 步骤 25：

  

  压上一个烤盘，烤盘不能太重，有一点重量就可以了，压的烤盘大小要能放入烤箱的，然后放入预热好的烤箱里，180/180°C烤20min。

• 步骤 26：

  

  登登登登，刚出炉的红豆芝麻馅会比较湿一点，凉了之后就会凝固一点，湿度刚好。

• 步骤 27：

  

  此时，阳光正好。