蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和锌，是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
宜搭:
白葡萄酒
性味:
性寒、味甘咸
适宜人群:
产后虚损、烦热口渴、湿热水肿者
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辣炒蛏子收藏
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所需食材
- 蛏子 500克
- 干辣椒/红椒 3个
- 蒜蓉辣酱 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 香菜 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 洋葱 1个
辣炒蛏子的做法步骤
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步骤 1：
将蛏子提前浸泡在盐水中吐沙洗净，生姜大蒜切片，香葱香菜，红椒洋葱切好备用。
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步骤 2：
冷锅热油，放入葱姜蒜。
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步骤 3：
将蛏子下锅，盖锅盖焖一分钟。待蛏子打开壳。
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步骤 4：
继续翻炒，由于蛏子自带水份，不用加水。放入剩下配料，红椒洋葱。继续翻炒调味蒜蓉辣酱，加盐，生抽，黄酒，焖锅五分钟，再翻炒收汁。
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步骤 5：
可以出锅了。撒香菜和葱花。
小贴士
买回来的蛏子放入盐水中吐沙半小时。然后沥干流动水冲洗两遍。
