雪芙小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前做好的波兰种

• 步骤 2：

  

  后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。

• 步骤 3：

  

  打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。

• 步骤 4：

  

  平均分成16份

• 步骤 5：

  

  整理小面团，滚圆

• 步骤 6：

  

  码放在28✖️28的烤盘中

• 步骤 7：

  

  放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。

• 步骤 8：

  

  面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再放入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  分次放入牛奶，搅拌均匀即可。

• 步骤 11：

  

  把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。

• 步骤 12：

  

  面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！

• 步骤 14：

  

  成品，奶香奶香！

• 步骤 15：

  

  成品，蓬松柔软！