爆炒鸭胗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  线椒洗净切成小圈。

• 步骤 2：

  

  蒜瓣全部切碎。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量水，3个八角，烧开后放入洗净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫，沥干水份。

• 步骤 4：

  

  将煮熟的鸭胗切薄片。

• 步骤 5：

  

  放入盘中，倒入少许的生抽，1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。

• 步骤 6：

  

  另起锅倒入适量油，烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。

• 步骤 7：

  

  倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入，那个会有点腥。

• 步骤 8：

  

  放入生抽，鸡精和糖充分炒匀，炒匀后尝一下咸淡，再决定放多少盐，然后再翻炒1分钟。

• 步骤 9：

  

  出锅前淋入少许香油，炒匀后就可关火出锅了。

• 步骤 10：

  

  成品如图，又香又辣，吃起来很过瘾，特别下饭的一道菜。