不加一滴水，细腻绵软，老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  从冰箱中取出的鸡蛋要先回温 ，将鸡蛋放在40度左右的温水中浸泡10分钟左右。

• 步骤 2：

  

  准备一个无油无水的盆，磕入3个鸡蛋，加入全部的砂糖和蜂蜜。（注意：鸡蛋上的水分也要擦干净，否则不小心混入水分将无法打发）

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器低速将鸡蛋打散，使蛋液和砂糖、蜂蜜完全混合均匀。此时低速搅打可以防止迸溅。

• 步骤 4：

  

  取一个比打蛋盆大一些的盆，注入50度左右的水，将打蛋盆放入水盆中，高速打发。打发到蛋糊变成乳白色，提起打蛋头，蛋糊很缓慢的滴落，用滴落的蛋糊画“8”字，不马上消失的状态。（注意：这个过程需要一些耐心，全蛋打发比打蛋白要困难一些，大概需要10分钟左右）

• 步骤 5：

  

  向打发好的蛋糊中筛入面粉。

• 步骤 6：

  

  然后用刮刀从底部向上迅速翻拌均匀。动作幅度要大、迅速，切忌来回画圈搅拌，避免消泡。面粉多时，可以分两次筛入，第一次拌匀后再筛入第二次。

• 步骤 7：

  

  加入玉米油，用同样的手法，迅速翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将裱花袋套在一个杯子上，把翻拌好的蛋糊装入裱花袋中。

• 步骤 9：

  

  将蛋糊挤入纸杯中，挤入6~7分满就可以，也可以用连模来烤。

• 步骤 10：

  

  在蛋糕糊的表面，均匀地撒上熟芝麻。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟左右，表面金黄，完全鼓起来就可以出炉了。（注意：拌好的蛋糊不能放置时间长，一定要尽快放入烤箱，所以烤箱一定要提前预热好，打蛋的时候就可以开烤箱预热了）

• 步骤 12：

  

  成品图