玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋磕入盆里，加入白糖

• 步骤 3：

  

  加入蜂蜜，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。

• 步骤 5：

  

  面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。

• 步骤 6：

  

  最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。

• 步骤 7：

  

  鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。 从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。

• 步骤 8：

  

  舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。

• 步骤 9：

  

  再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。

• 步骤 10：

  

  合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。

• 步骤 11：

  

  如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。

• 步骤 12：

  

  烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。

• 步骤 13：

  

  不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。