草莓酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备草莓，我买的这个草莓5元一斤，个头比较小，也挺甜的，胜在实惠；

• 步骤 2：

  

  把草莓去掉叶子，放到小盆里，加一小勺面粉或淀粉，再加点盐，浸泡10分钟左右，冲洗干净；

• 步骤 3：

  

  将洗好的草莓控去多余的水分，切成小块，放到小盆里，再加入冰糖，拌均匀。我用的是黄冰糖，可以换成白砂糖、绵白糖或者冰糖。

• 步骤 4：

  

  黄冰糖不好融化，我就用勺子在小盆里按压，把草莓汁挤出来，汁水多了，冰糖就容易融化了，像图中这个状态就可以了。

• 步骤 5：

  

  再把小盆里的草莓和草莓汁全转到砂锅里，开中火煮至沸腾。

• 步骤 6：

  

  沸腾后转小火，时不时地搅拌一下，刚开始草莓汁水含量高，果胶没煮出来，不用担心会粘锅。

• 步骤 7：

  

  但是随着草莓汁越来越少，果胶溢出，就要多搅拌了，防止粘锅。火不能大，只能小火或者中小火，也是为了防止粘锅糊底。

• 步骤 8：

  

  切一个柠檬，把籽挑出去；

• 步骤 9：

  

  草莓酱已经达到自己喜欢的状态时，将柠檬汁挤进锅里，再继续煮5分钟左右。柠檬汁不仅可以中和酸甜的味道，还能起到凝固和防腐的作用。

• 步骤 10：

  

  草莓酱越来越浓，这种状态就可以了。等它冷却后还会更浓稠一些。

• 步骤 11：

  

  草莓酱放凉之后，状态更浓稠了些，可以装瓶了。

• 步骤 12：

  

  酸酸甜甜的草莓酱就做好了，配上香软的小面包，刚放学的小女儿进家就吃了三个，还说不用做她的饭了，她只想吃面包配草莓酱。

• 步骤 13：

  

  美味草莓酱，开吃。