鲜肉大包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉+水+猪油+酵母及一点点糖揉成团发酵1∽2小时，发到2倍左右大小。

• 步骤 2：

  

  其间准备好馅料：在肉末中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，料酒及松茸鲜一起搅拌，分次加入葱姜水搅拌上劲，接着切碎大葱及小葱倒入，玉米油加热后淋在葱上面，再拌均匀，盖保鲜膜冷藏1小时。

• 步骤 3：

  

  面团发好后揉搓排气，分成50克一个，全部分好，挨个揉压光滑，再挨个擀圆形，全部擀好，如流水线操作一样，这样可以保证每个醒发状态差不多。（注意细节点）

• 步骤 4：

  

  取出冷藏的肉馅，挨个包上馅料。

• 步骤 5：

  

  折子多少随意吧，个人觉得18个左右最好看。

• 步骤 6：

  

  全部做好上蒸锅醒发15分钟左右，因为擀圆通后就已经在开始醒发了。冷水开蒸22分钟，关火5分钟开盖。

• 步骤 7：

  

  出锅啰

• 步骤 8：

  

  成品

• 步骤 9：

  

  趁热吃一个，太棒了。